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Deliciosa Merluza a la Gallega | Gastronomía Galicia

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La merluza a la gallega es un plato que gusta mucho y que podrán ofrecerte en cualquier menú clásico de los restaurantes españoles.

Este es un plato de un sabor exquisito y muy fácil de preparar, no es necesario ir a un restaurante para poder degustar este manjar, aprende con nosotros cómo preparar merluza al estilo gallego.

Merluza a la gallega
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Merluza a la Gallega

El pescado es la carne más sana hasta ahora, gracias a todas las propiedades, su grasa natural y nutrientes que permiten estar dentro de una alimentación balanceada. La merluza a la gallega es uno de esos platillos que cuenta con todos estos beneficios.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total55 min
Plato: Pescados y Mariscos, Plato principal
Cocina: Española
Diet: Baja en Calorías, Baja en Grasas
Keyword: Baja en grasas, Dieta saludable
Raciones: 4 personas
Calorías: 578kcal
Cost: 20$

Equipment

  • Cazuela
  • Sartén

Ingredientes

  • 4 Lomos o rodajas de merluza
  • 2 Patatas medianas
  • 1 Cebolla grande
  • 100 g Guisantes
  • 1 cdita Pimentón dulce
  • 4 Dientes de ajo
  • 100 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Comienza por lavar y pelar las patatas para ser cocinadas. Córtalas a 1cm de grosor. Lo mismo harás con la cebolla, lávala, pélala y córtala en trozos un poco más gruesos que la papa.
  • Pondrás a cocinar las papas y la cebolla en una cazuela con agua hasta donde las cubra. Añade la hoja de laurel también para que le otorgue más sabor. Salpimienta al gusto
  • Pasado unos minutos, agrega los guisantes a la cazuela de las patatas y la cebolla y continúa su cocción.
  • Cuando la patata se encuentre medio cocida, agrega la merluza a la cazuela también. Termina por cocinar en 5 minutos más. Todo dependerá del grosor de la merluza. El guiso no debe quedar caldoso.
  • Mientras la merluza se cocina, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe los ajos hasta que estén completamente cristalinos. Cuando lleguen a este nivel, agrega el pimentón y retira luego de 2 minutos la sartén del fuego, para prevenir que el pimentón se queme. Reserva para el final.
  • Si es de tu agrado escurre el caldo sobrante de la merluza gallega, pero lo puedes dejar para acompañar el platillo.
  • Coloca por encima el sofrito que acabas de hacer con el ajo y el pimentón y sirve.
  • Y listo, puedes servir caliente o a temperatura media, su sabor se mantendrá concentrado por un largo tiempo.

Nutrition

Ración: 500g | Calorías: 578kcal | Carbohidratos: 38.6g | Proteína: 28.2g | Grasas: 33.8g | Grasas Saturadas: 5.9g | Sal: 11.62mg | Potasio: 210mg | Fibra: 5.1g | Azucar: 5.9g

La merluza en la gastronomía gallega

Es un plato típico de la cocina gallega, su ingrediente principal es merluza blanca o merluza europea, también conocido como merluza gallega.

Este es un tipo de pescado de una carne muy blanca y, a saber, la más deliciosa que podemos encontrar de esta especie. Este es uno de los platos más solicitados en los restaurantes de la Península Ibérica.

La merluza al estilo gallego es una preparación muy deliciosa que se acompaña con patatas “a la gallega”, este no es un tipo de patata, sino un estilo de preparación que en principio se basaba en la cocción y el consumo de la patata troceada con la concha.

Sin embargo, en la actualidad, en algunas presentaciones se le retira la concha.

La merluza aliada en tu dieta

La carne de este pescado es ideal para regímenes dietéticos, es una carne muy magra, baja en grasas y calorías. Tiene un valor nutricional elevado, es rica en fósforo, selenio, potasio, hierro, magnesio, así como yodo que controla las funciones metabólicas del organismo.

El tipo de carne que sale de la merluza a la gallega tiene un sabor delicioso y una textura blanda ideal para ofrecer a niños y ancianos, a quienes gusta mucho. Sin embargo, tiene unas pocas espinas por lo que hay que ser muy cuidadoso al momento de ingerirlo.

La carne de merluza tiene poco valor energético, pero acompañada de las patatas este déficit se compensa y hacen de este plato un alimento muy complejo y nutritivo.

Puesto que la patata brinda los carbohidratos necesarios para que el cuerpo adquiera energía, mientras el pescado es la fuente nutricional de vitaminas, minerales y omega 3.

¡Prueba esta deliciosa receta de merluza a la gallega!

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