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Una de las formas de cocción más saludables al momento de preparar alimentos es la técnica de “sudado” que permite la cocción de los alimentos en sus propios jugos. Un platillo delicioso hecho de esta forma es el pescado sudado con vegetales.

La receta de pescado sudado es propia de la gastronomía peruana, pero se puede encontrar dicha preparación en otros países de Suramérica como Ecuador y Venezuela.

¿Te gustaría saber la receta del pescado sudado peruano? Sigue esta preparación:

Pescado sudado con vegetales
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Pescado Sudado con Vegetales

Para disfrutar de todas las propiedades que tiene el pescado, te recomendamos que prepares pescado sudado con vegetales. A parte de nutritivo, es un platillo con mucho sabor, ya que el pescado se cocina con sus propios jugos y le aporta una esencia diferente.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Pescados y Mariscos, Verduras y legumbres
Cocina: Suramericana
Diet: Baja en Calorías, Baja en Grasas
Keyword: Bajo en grasas, Dieta, Fácil, Salud
Raciones: 4 porciones
Calorías: 228kcal
Cost: 5$

Equipment

  • Tazón mediano
  • Sartenes con tapa
  • Espátula de cocina

Ingredientes

  • 4 Filetes de pescado con o sin piel El pescado de tu preferencia
  • 1 cdita Sal
  • 1/4 cdita Pimienta
  • 4 cdas Aceite de oliva
  • 1 Cebolla picada en juliana
  • 6 Dientes de ajo triturados
  • 3 Ajíes dulces Picados finamente
  • 1 Pimentón Picados finamente
  • 2 Tomates sin semillas Picados finamente
  • 1 Rama de culantro Picado finamente

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar lava el pescado y condiméntalo con sal y pimienta. Reserva en un tazón mientras se hace el resto de la preparación.
  • Con la ayuda de una sartén calienta 3 cucharadas del aceite de oliva por 2 minutos. Luego coloca la cebolla previamente picada y los ajos hasta que se doren y tomen un aspecto cristalino. Pueden pasar por lo menos 3 minutos.
  • Añade a la sartén los ajíes dulces picados y el pimentón. Mezcla bien y continúa cocinando por 3 minutos más.
  • Ahora incorpora los tomates y déjala cocinar hasta que se forme una salsa con el resto de los aliños. Por lo menos 5 minutos.
  • Pasado el tiempo, retira la salsa del fuego y agrega el culantro picadito. Mezcla bien para que se incorpore su sabor también.
  • Ahora es momento de cocinar el pescado. Para ello calienta otra sartén con una cucharada de aceite de oliva y cocina los filetes de pescado previamente sazonados.
  • Cubre los filetes con la salsa que acabas de preparar. Cocina a fuego alto por 5 minutos y si ves que la salsa se va secando, agrega un poco de agua o el caldo de la marinada, en tal caso de que te haya sobrado.
  • Lleva el fuego a medio y cocina por 5 minutos más. Mantente atento que el pescado no se seque. Tapa la sartén y lleva el fuego a bajo. Cocina por 5 minutos más.
  • Verifica con una espátula de cocina, que el pescado no se ha pegado y permanece entero.
  • Pasado el tiempo, puedes retirar del fuego y servir de inmediato, ya que su sabor está más concentrado.
  • Y listo, ya puedes disfrutar de un pescado sudado con vegetales.

Nutrition

Ración: 200g | Calorías: 228kcal | Carbohidratos: 15.4g | Proteína: 26.79g | Grasas: 5.99g | Grasas Saturadas: 0.907g | Grasas Poliinsaturadas: 1.938g | Grasas Monoinsaturadas: 2.462g | Sal: 375mg | Potasio: 804mg | Fibra: 1.4g | Azucar: 1.68g

Origen del pescado sudado

La gastronomía peruana es una de las más diversas del mundo, gracias al influjo de culturas extranjeras y a su encuentro con la comida nativa se origina una culinaria rica y diversa.

La receta peruana del pescado sudado surge en las costas de este país, como una de las tantas formas de preparación, que tiene el pescado en esta zona.

El éxito del pescado sudado con vegetales se debe a la frescura y carnosidad del pescado, que permite el desprendimiento de sus jugos mientras se cuece.

La técnica de cocción “sudado”, es un proceso que permite que los alimentos se cocinen en su propio jugo

Sin necesidad de agregar jugos adicionales y con poca materia grasa.

Podemos hacer pescado sudado con vegetales al horno, al vapor o al sartén, cocido de forma lenta y en fuego bajo.

Los alimentos deben estar cubiertos para permitir que suelten sus jugos. Esta forma de cocción permite conservar un sabor más íntegro de los alimentos y preserva los componentes nutricionales del mismo.

Beneficios del pescado

El pescado con vegetales es un plato de un gran sabor, fácil de preparar y muy saludable.

El ingrediente principal de esta receta, el pescado, es una fuente natural de Omega 3.

Un tipo de grasa poliinsaturada que fortalece el funcionamiento cerebral del organismo y cuida nuestro sistema circulatorio y corazón.

¡Come saludable y prueba este pescado con vegetales, un plato ideal por su bajo índice calórico y su gran contenido de Omega 3!

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